เมื่องานเลี้ยงในวันหยุดเริ่มต้นขึ้น ลอร่า ลอว์สัน
จะสำรวจประวัติศาสตร์อันยาวนานของการทำฟาร์มในเมือง
สวนลอยน้ำของ Aztec Mexico; สวนครัวฝากถอนไม่มีขั้นต่ำแวร์ซายที่จัดโต๊ะของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส การทำฟาร์มแนวตั้งแบบไฮโดรโปนิกส์ในญี่ปุ่น ตลอดประวัติศาสตร์ เกษตรกรรมได้รวมเข้ากับเมืองต่างๆ ในรูปแบบต่างๆ หล่อหลอมด้วยสภาพแวดล้อม ความตั้งใจในการออกแบบ และนวัตกรรมทางเทคโนโลยีและทางการเกษตร ทุกวันนี้ การระเบิดของการศึกษาเกี่ยวกับการเกษตรในเมืองทำให้มุมมองกว้างขึ้น ให้มุมมองจากแอฟริกาและละตินอเมริกาใน Agropolis (Earthscan) ของ Luc Mougeot ในปี 2548 บริบททางประวัติศาสตร์ที่หลากหลายใน Food and the City ของ Dorothée Imbert ที่แก้ไข (Harvard Univ. Press, 2015) และข้อเสนอการออกแบบใน CPULs ปี 2005 ของ André Viljoen: Continuous Productive ภูมิทัศน์เมือง (Routledge). หนังสือเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้เกษตรกรรมในเมืองเป็นมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังกล่าวถึงวิธีที่สามารถปรับให้เข้ากับความมั่นคงด้านอาหารได้อีกด้วย
Brooklyn Grange ฟาร์มออร์แกนิกขนาด 1 เฮกตาร์ที่ครอบคลุมหลังคาบ้าน 2 หลังในนิวยอร์กซิตี้ เครดิต: Cyrus Dowlatshahi
ตามรายงานของ Urban Agriculture ในปี 1996 โดยโครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติ ประมาณ 800 ล้านคนในเมืองทั่วโลกปลูกอาหารและเลี้ยงปศุสัตว์ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสงสัยว่าการเกษตรในเมืองจะปลูกอาหารให้เพียงพอหรือไม่ สมมติฐานคือการทำฟาร์มเป็นแนวทางปฏิบัติในชนบทที่ดีที่สุด โดยมีที่ดินกว้างขวางและเกษตรกรที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดีเพื่อเพิ่มผลผลิตให้สูงสุด หลายๆ คนกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของระบบอาหารเกษตรต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม และมองหาความเป็นไปได้ต่างๆ ของการเกษตรในเมือง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องโภชนาการ การพัฒนาเศรษฐกิจ การเคลื่อนไหวของชุมชน และความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อม
อันที่จริง การทำฟาร์มในเมืองนั้นไม่ค่อยถูกยึดติดอยู่กับระบบอาหารเกษตร แต่สิ่งสำคัญคือต้องริเริ่มที่จะจัดการกับการเข้าถึงอาหารและความสามารถในการจ่ายได้ นอกจากนี้ยังให้ความยืดหยุ่นแก่เกษตรกรในการเลือกพืชผลโดยพิจารณาจากความหลากหลายทางพันธุกรรมหรือความชอบทางวัฒนธรรม เช่น ผัก ‘มรดก’ หรือพันธุ์ที่ผู้อพยพล่าสุดให้คุณค่า มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงของการเกษตรในชนบท แต่เป็นแนวปฏิบัติที่ชัดเจน
เติบโตไปด้วยกัน
การทำฟาร์มเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของเมืองมาเป็นเวลานับพันปี โดยเกษตรกรเป็นผู้จัดหาตลาดในเมืองและนำขยะกลับมาใช้ใหม่ เช่น ปุ๋ยคอก (ดู ‘เมืองหลวงของการเพาะปลูก’) ใน The Economy of Cities (Random House, 1969) Jane Jacobs นักทฤษฎีเมือง (A. Williams Nature 537, 614–615; 2016) แย้งว่าการเกษตรไม่ได้มาก่อนเมืองแรกๆ แต่เมืองต่างๆ ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกษตรกรรมผ่านศูนย์กลางทางการค้าและศักยภาพ เพื่อนวัตกรรม หลักฐานทางโบราณคดีจากฝรั่งเศสถึงอิหร่าน – เกี่ยวกับระบบคลองและระบบชลประทาน รั้วรอบขอบชิดและกำแพงล้อมรอบ เผยให้เห็นถึงการลงทุนจำนวนมากซึ่งมักจำเป็นต่อการรักษาผลิตภาพในเมือง
เครดิต: 1940s: หอสมุดแห่งรัฐควีนส์แลนด์; 1990s: Joshua Corbett/The New York Times/Eyevine
แผนการตั้งอาณานิคม เช่น กฎหมายอินเดียของสเปน ซึ่งจัดขึ้นเป็นเวลา 400 ปีในอเมริกาและฟิลิปปินส์ ได้วางเกษตรกรรมไว้ใกล้กับเมืองต่างๆ เช่น ซานโตโดมิงโก เพื่ออำนวยความสะดวกในการเข้าถึงพืชผลและสัตว์ จัดให้มีการจัดการขยะ และปกป้องแหล่งอาหาร ในปี ค.ศ. 1683 วิลเลียม เพนน์ ผู้ก่อตั้งเพนซิลเวเนียได้วางแผนให้ฟิลาเดลเฟียเป็น “เมืองชนบทสีเขียว” ที่ซึ่งสวนผลไม้และสวนที่มีประสิทธิผลจะช่วยให้อากาศบริสุทธิ์และลดความเสี่ยงจากไฟไหม้ ต่อมา ‘เมืองแห่งสวน’ ในอังกฤษของ Ebenezer Howard ได้รวมเอาพื้นที่จัดสรรและฟาร์มเข้าไว้ใน ‘แถบสีเขียว’ โดยเริ่มจาก Letchworth ในช่วงเปลี่ยนผ่านของศตวรรษที่ 20 ในปีพ.ศ. 2471 สถาปนิกภูมิทัศน์ชาวเยอรมัน Leberecht Migge เสนอให้รวมสวนจัดสรรเข้ากับการพัฒนาที่อยู่อาศัยของสาธารณะรอบแฟรงค์เฟิร์ตที่กำลังขยายตัว และสถาปนิกชาวอเมริกัน Frank Lloyd Wright ได้วางแผนการตั้งถิ่นฐานแบบกระจายอำนาจ (ไม่เคยรู้มาก่อน) ที่เรียกว่า Broadacre City ซึ่งแต่ละครอบครัวได้รับการจัดสรรเกือบครึ่งเฮกตาร์สำหรับการผลิตอาหารฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
